All

Maränger med spännande kryddning har blivit mitt paradnummer på kryddprovningarna. Här är de dessutom dekorerade med Provensalska Vildblommor. Jag gör en fransk maräng som blir hård rakt igenom. Den är …

Inspiration från delikatessbutiken Matmakarna i Kävlinge som drivs av Roger Nilsson. Hör bara här: ”Vi älskar vår butik! Därför är det svårt att varje dag släcka och gå hem klockan sex… …

En serie bilder från Huvudstorp  No4  där jag höll i kryddprovning i veckan. Vi har tagit fram ett underlägg med inspiration  från vinprovning.  Kvällen är upplagd så att man provar olika …

Hel koriander är en mycket användbar krydda – den passar att använda i soppor, sallader, till kött och fisk. Och du kan ha den som brödkrydda. Också i desserter som …

När jag gravar hela laxsidor skär jag loss stjärten och använder den färsk. I det här fallet kryddade jag bitarna med Graf von Lax, lät dem ligga en stund och …

Vår import av Herbarias kryddor består av 66 olika sorter – kryddblandningar, peppar och baskryddor. En del av kryddorna etiketteras i Sverige, andra produceras med svenska etiketter hos Herbaria. Det …

Äntligen har jag lyckats göra torra frasiga maränger. Vispa 5 äggvitor till hårt skum med 1 dl socker. Blanda 2 ¼ dl socker med ½ dl vatten, upphetta till 121° …

Sumacbär  är sura och beska och har en sammandragande effekt. Växtdelarna innehåller rikligt med garvämnen, under antiken användes rötterna för att garva läder. Blommande sumac. Bild med tillåtelse från Gernot Katzer Ropet från …

Dagens lunch gjordes på rester från kylskåpet, men smakade ändå ljuvligt somrig en solig söndag som denna. Riktigt mogna tomater med mycket smak och doft, kokt ägg, tunt skivad rättika …

Mitt marinadtips för söndagskycklingen är att blanda 3 dl grekisk yoghurt med 2 tsk Doften av Macchia, 2 tsk färskriven pepparrot, 2 tsk söt senap och 3 tsk vit balsamico. …