Vegansk quinoabowl med sommargrönsaker och Herbaria Gomasio

Instruktioner

Blötlägg quinoan i vatten i 5 minuter, skölj den sedan i en sil. Låt den rinna av och koka på låg värme under lock 15–17 minuter med 650 ml vatten och 1 msk Bella Buljong. Nu bör quinoan vara torr och al dente. Rör om och låt den puttra under lock i ytterligare några minuter. Låt kikärterna rinna av (spara vätskan), skölj och låt dem rinna av. Blanda därefter kikärter och quinoa.
Förbered resterande ingredienser: Skölj och låt dem rinna av. Koka mangoldstjälkarna i saltat vatten i 3 minuter, tillsätt sedan mangoldbladen och sockerärterna och koka i ytterligare 3 minuter. Låt allt rinna av, skölj och skär mangoldstjälkarna i skivor. Skär vårlöken i ringar, plocka vattenkrassen, halvera tomaten och skär den i skivor. Kärna ur körsbären, halvera dem om det behövs.
Sås: Skölj citronen, gnugga den torr, riv skalet fint och pressa ur saften. Lägg citronskalet och citronsaften tillsammans med miso och kikärtsvatten i en hög behållare, mixa med stavmixern och blanda gradvis i olivoljan.
Fördela alla ingredienser i 4 skålar, ringla över såsen och strö på rejält med Gomasio.