Category

Mat och Vänner uppskattar vår Vilda Långpeppar – gläder oss att aromerna av choklad och lakrits och hettan som tar längre tid på sig har fått uppmärksamhet.

Provensalska vildblommor passar fint att dekorera med – till exempel på en soppa – som här Monika Ahlbergs knalloaranga  morotssoppa. Receptet finns i soppboken. I Allt om Mats och Monikas blogg hittar du en ljuvlig potatis- och purjolökssoppa.      

Norska Tara Frisk besökte Maschmanns saluhall i Oslo när jag visade Herbarias kryddor och bjöd på smakprover. Det resulterade i den här artikeln.

  Vid Mariatorget i Stockholm har Rune Kalf Hansen och hans son öppnat ett snabbmatshak – Kalf & Hansen. Låt dig inte förledas av namnet, det här är inget vanligt hak. Här används bara det bästa av det bästa och det hanteras varsamt och med respekt för råvaran. Rune testar gärna Herbarias olika kryddor och just här har han kummin, rosmarin och dillskott till hands i det öppna köket.

På Skånemat i Kristianstad träffade vi på Amir Kheirmand – 2014 års Mästerkock. Kul att han gillade smakerna och dofterna!

De här tre currysorterna från Herbaria har alla gurkmeja som ”huvudingrediens”. Klicka dig vidare från länkarna till recept där respektive curry ingår om du vill ha en extra boost av nyttigheter.  Calypso Tropical curry innehåller gurkmeja, mangoflingor, curryblad, passionsfruktflingor, bananflingor, ananasflingor, rostad lök, ingefära, citrontimjan, Sweet Birdeye chili, vitlök, fänkål, galangarot, kanel. Allt från k

Ett par korta tips för hur du kan använda den rökiga kryddblandningen Mapuche Fire från Herbaria. Den passar till vegetariska rätter som linser, bönor och grönsaker. Kör den som torr rub till tonfisk, lamm, gris- eller nötkött och anka. Strö i när du kokar krabba eller andra skaldjur. För att krydda pajer och puréer. Mapuche passar till getost. Den blir ljuvlig på rostade salta nötter och till oliver.

Vi fick en rapport från Udda Äventyr om Skogslycka, som åkt  dit upp för att vara med och mätta ett gäng äventyrare. Tusen tack Sanna – så trevligt det ser ut. Roligt att höra att deltagarna tyckte om maten.

Tutto Mio passar till bakade grönsaker – med Mapuche Fire rubbar du köttet som ska grillas. Vilda Hilda hamnar i vinägrettdressingen och Calypso Tropical curry kanske i en kycklingrätt som du kan servera i tacoskal. Karibiens Skatter kryddar du majonnäsen på räkmackan eller gnider in fisken med innan du grillar den. Och Lilla Lena slutligen toppar du fruktsalladen gjord på sommarens färska bär med.    

  Ibland kryddar jag helt enkelt köpt majonnäs – men oftast gör jag snabbt en egen majonnäs/aioli, den stora fördelen är att jag vet vad som är i den och jag slipper onödiga tillsatser.  Det är hur enkelt som helst om du har en smal hög bägare som passar till din mixerstav – du behöver inte bry dig om temperaturen på de olika ingredienserna. Börja med att knäcka i äggulor, fyll på med citron och vitlöksklyfta de