En saftig morotskaka med Pumpakungen

 Morotskaka med citronfraîche

• 4 ägg
• 2 dl socker
• 100 g smält smör
• 2 dl  kokosflingor
• 1/2 l finriven morot
• 3 tsk Pumpakungen från Herbaria
• 2 dl havregryn
• 2 tsk bakpulver
• 1,5 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt smält smör, kokosflingor,  finriven morot och Pumpakungen och rör om. Blanda havregryn, bakpulver och vetemjöl och tillsätt det. Rör nu så lite som möjligt. Häll upp smeten i en springform med bakplåtspappersklädd löstagbar botten. Grädda ca 45 min i 175 grader varm ugn.

Det blir riktigt gott att servera citronfraiche till. Blanda 2,5 dl créme fraîche (den feta) med rivet skal av en citron. Smaksätt med råsocker.