873
Grillad och glaserad laxrulle
Recept och bild: Staffan Rosvall
Skär en laxbit ca 15 cm lång och 5–6 cm bred. Låt skinnet sitta kvar på 2 cm. Krydda med salt, mortlad tellicherrypeppar, Hot’n spicy chili, citronzest, dill och paprikapulver.
Rulla ihop i plastfilm och låt ligga i kylskåp någon timme. Rök laxen på ca 70–80 grader med ek eller en (innertemperatur 37–38 grader).
Låt den svalna. Skär laxen i 2–3 cm skivor. Grilla över direkt värme tills innertemperaturen är 42–45 grader. Pensla med lite BBQ sås.
Från Herbaria:
Tellicherrypeppar
Hot’n spicy bro eye chili
Paprikapulver
