Bottnen på det här äppelflanet är en pizzadeg som finns i kokboken ”Gastros kök – gourmetmat för unga kockar” från restaurang Gastro i Helsingborg. münchmedia har producerat boken i samarbete med Per Dahlberg och kökschef Karl Bengtsson. Degen innehåller extremt lite jäst, mycket salt och olivolja. Den ska arbetas ca 15 minuter i köksmaskinen och vila minst ett dygn i kylen. Den här degen kan kavlas ut papperstunt och det är precis så tunn botten ska vara till det här flanet.
Skiva äpplen tunt och lägg ut dem och russin på degen, ända ut till kanten. Hacka mandel och strö över. Ringla på flytande honung, strö på Herbarias Portofino som ger frisk smak av citrus och hyvla på smör. Grädda mitt i het ugn (225-250 grader) tills bottnen känns hård när du lyfter den.
Servera med slövispad grädde eller glass. Smaklig spis!
