1,2K
Under julhelgen åt vi hamburgare på Melker Anderssons Köttbar i Malmö. Till den serverades en rökig sås som smakade mycket gott. När jag kom hem försökte jag direkt imitera den med vad jag hade hemma. Något sött – det fick bli rårörda lingon. Något rökigt – Mapuche Fire från Herbaria. Något surt – balsamvinäger från Bustamente Promotion. Plus lite god olivolja.
Men i stället för att använda röran som rub till exempelvis kycklingvingar (finns inget godare) tillsatte jag den i nötfärsen tillsammans med fintärnat sidfläsk.
Buffémat av bästa slag – spett med nötfärsbiffar.
