Ibland kryddar jag helt enkelt köpt majonnäs – men oftast gör jag snabbt en egen majonnäs/aioli, den stora fördelen är att jag vet vad som är i den och jag slipper onödiga tillsatser. Det är hur enkelt som helst om du har en smal hög bägare som passar till din mixerstav – du behöver inte bry dig om temperaturen på de olika ingredienserna.
Börja med att knäcka i äggulor, fyll på med citron och vitlöksklyfta delad i ett par bitar. Häll försiktigt i all oljan.
Ställ nu ner mixerstaven så den rör bottnen i bägaren och sätt igång den. Lyft inte utan låt emulgeringen av ingredienserna starta nerifrån och arbeta sig uppåt. På slutet när du ser att blandningen blivit tjock kan du luta lite på mixerstaven så att all olja arbetas in.
Avsluta med att smaksätta med till exempel Karibiens skatter från Herbaria.
