Visst är det underbart med den första vårvärmen! Jag har plockat in lite körsbärskvistar i växthuset och spenderat dagen där med att läsa Igelkottens elegans.
På strandpromenad med bästa kollegan Niklas. Vi arbetar tillsammans i familjeföretaget münchmedia och är mor och son. Jättekul!
På bilderna vår hemmastrand i Höllviken – Kämpingestranden där vi får en brygga till sommaren. Där kommer vi kläcka många bra idéer för företaget och hur vi ska marknadsföra och sprida Herbarias kryddor till en stor kundkrets.
Både Cajun Spices och Mapuche Fire passar perfekt till grillat. Och du kan krydda ketchup med mortlad Cajun Spices, det ger en häftig och kryddig, het smak. Väljer du i stället Mapuche Fire får du en mustigare och mycket rökig smak på ketchupen. Vill du ha ett trevligt tillbehör till grillbuffén tillsätter du crème fraîche.
Nu till köttet: Mapuche passar bra att använda som rub, torrubba och låt köttet vila ett par timmar. Tänk på att ta fram köttet ur kylen en stund innan så att det är rumstempererat när det läggs på grillen. Vill du göra något lite extra blandar du Mapuche Fire med rårörda lingon (jo, du hörde rätt!), vinäger och olivolja och rubbar till exempel kycklingvingar med blandningen.
Cajun Spices häller du allra helst i kryddkvarnen. På så sätt kan du tillföra hetta och lätt rökighet till vilken rätt du vill.
Jag har experimenterat med Lilla Lena i olika tårtfyllningar. På bilden är vispad grädde smaksatt med Lilla Lena. Tänk på att inte vispa grädden hårt, den ska helst bara vara slövispad eftersom kryddblandningen gör att grädde tjocknar något. Den här fyllningen kanske behöver sötas lite med socker eller honung.
Ett annat sätt är att blanda Lilla Lena i tjock härlig grekisk yoghurt. Den blir lite syrlig och mycket god att använda som tårtfyllning.
Bilder från vårt deltagande på Formex, januari 2014. Vi är mycket nöjda med antalet kunder som besökte montern (bilderna är dock tagna före öppningsdags) och hade trevliga samtal med både kunder och medutställare. Vi ses igen i augusti!
Lisa från Cranberry corner var en av besökarna.
Thairiset i Miss Meisters blogg kokas med kokosgrädde och rivna kokosflingor. Och kryddas med Söta Geishan. Låter riktigt gott! Du hittar också mycket annat intressant i bloggen.
Här hittar du receptet…
Det har blivit en tradition för oss att ställa ut på Älska Mat-mässan i Malmö. Vi har varit med sedan början och trivs väldigt bra med både inspirerande utställare och pålästa och intresserade besökare.
Den här gången dukade vi upp alla kryddsorterna på rad – vi har provat olika sätt att exponera dem och alla har varit uppskattade. I år kunde man också direkt se vilka receptkort som tillhörde respektive sort.
Ann på Cacaofoni i Malmö har tack vare vårt prat om kryddor när jag allt som oftast tittar in på hennes chocolaterie blivit en kär vän. Ann skapar de vackraste praliner med annorlunda smaker och på somrarna ställer hon ut gatupratare som förkunnar att här kan man köpa vuxenglass. En sådan vuxenglass gör Ann på vår cubebepeppar, finhackad färsk pepparmynta och vanilj. Visste du förresten att man ska låta glassmeten vila över natten i kylen innan man gör glassen? Prova, det ger mycket bättre resultat.
Du ser Herbarias cubebepeppar nedan. Vår beskrivning av den lyder så här:
Cubebepeppar ”Piper cubebe”, eller svanspeppar har huvudsakligen använts till orientaliska och asiatiska rätter. Den odlas främst i Java och Sumatra och kallas därför ibland Javapeppar. Frukterna samlas in innan de är mogna och torkas noggrant. Den cubebepeppar som säljs består av torkade bär som ser ut som svartpeppar, men har en liten stjälk, svans. I västvärlden har pepparen varit känd som cubebe sedan medeltiden – den har en underbart frisk doft av tall och citron. På tungan visar sig en tydligt svalkande mentolkänsla som möter det pepparskarpa och förenas i syrlig citron. Cubebepeppar används i ett flertag currys och malda kryddblandningar tänkta för mörkt kött som anka och nötkött. Men den passar också i äppelkaka och andra rätter med frukt, där den dämpar det sockersöta intrycket och ger hetta åt smaken. På Java hävdar man att cubebepeppar är ett afrodisiakum. I det moderna köket harmonierar cubebepeppar med alla typer av livsmedel – från griskött, lamm, anka, fisk och musslor till syrliga och lätta desserter som exempelvis citronsorbet.
Kolla in den här häftiga youtubefilmen om pepparmyntsglass med cubebepeppar.
Senast när vi träffades hade jag med burkar på några nya kryddor ur bassortimentet till Ann och då fick vi också tillfälle att prata om olika kanelsorter. Du kan förkovra dig i texten ovan! Tyvärr har jag tappat bort var texten kommer ifrån, tipsa gärna om du vet.
Under hösten börjar vi skicka med receptkort till alla beställningar från butiker. Tanken är att butikskunderna ska kunna ta med sig recept på den krydda de köpt – och också andra recept som de tycker om. Allt recepten är framtagna av Herbarias egen stjärnkock Konrad Geiger som har stor erfarenhet av och kunskap kring ekologiska produkter.
Green matmarknad är en av få – kanske den enda – ekologiska heltäckande matmarknaden i Sverige. Green har en speciell plats i vårt hjärta, butiken blev vår första kryddkund när vi startade importen av Herbarias kryddor i januari 2012. I september demade jag här igen i butiksköket denna gång tillsammans med Mange Schmidt.
Mange Schmidt gjorde uppskattade club sandwichs på lättrökt kycklingbröst. En vegetarisk variant fick röksmak av Mapuche Fire.
Morotskakan med Pumpakungen smakar helt underbart – och den skulle precis lika gärna kunna göras med pumpa i stället för riven morot.
Roligt att Green valde att skylta upp med pumpor, servetter och Pumpakungen.
Jag hoppas att den stora kabeltrumman med receptkort ska bli en inspirationskälla för Greens kunder.