Du är här Allt Gott > Arkiv Niklas Münch
Author

Niklas Münch

EfterrättFresh asSvensk/nordisk mat

Hallonparfait på bärspegel

by Niklas Münch
written by Niklas Münch

Print
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • Hallonparfait 4 äggulor 0,4 dl strösocker 1,5 dl crème fraîche 1,5 dl vispgrädde 2 msk hallonpulver 4 msk mjölk Frystorkade hallon och körsbär från Fresh as En silikonform med 8 halva sfärer
  • Bärspegel 3 dl vatten 0,75 dl strösocker 2 tsk Hallonpulver från Fresh as

Instructions

Parfait Blanda en halvtimme i förväg hallonpulver och mjölk tills blandningen är helt klumpfri. Vispa äggulor med socker tills det blir vitt och pösigt. Vispa crème fraîchen luftig och tjock och blanda ner den. Vispa grädden till en medelfast skum och vänd ner det.
Vänd slarvigt ner hallonblandningen i parfaitsmeten.
Fördela parfaitsmeten i silikonformen. Eventuellt överbliven parfait kan bredas ut i tunt lager och frysas (skär ut dekor till desserten) eller frysas ner i små glas.

Bärspegel Blanda socker och vatten och låt det koka till en simmig lag. När sockerlagen svalnat, vispa ner hallonpulvret och rör tills alla klumpar lösts upp. Låt lagen vila i kylskåpet tills den tjocknat något.

Montering Placera en parfait på en tallrik och fördela bärspegeln runt om. Garnera med smulade hallon och körsbär från Fresh as.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
EfterrättFresh asSvensk/nordisk mat

Chocolate bark

by Niklas Münch
written by Niklas Münch

Chocolate bark

Print
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • Frystorkade körsbär och hallon från Fresh as
  • Vit eller mörk choklad

Instructions

Smält hälften av den mörka (eller vita) choklad du önskar använda. Blanda ner den sista chokladen och rör tills allt smält.
Bred ut på bakplåtspapper med en palettkniv. Strö på Fresh as hela Körsbär och smula Fresh as hela hallon. Låt chokladen stelna och skära ut harlekinrutor eller längder med en kniv som du doppat i hett vatten ….

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ALLTGOTTHerbariaHuvudrätt

Thüringer bratwurst

by Niklas Münch
written by Niklas Münch

Ett klassikt Tyskt recept på Bratwust.
Ett måste för grillsesongen.
Vi har använt Herbarias kryddor och ALLTGOTT havsalt.

Thüringer bratwurst

Print
Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 750 g (75%) fläskkarré250 g (25%) späck från gris18 g havssalt från ALLTGOTT2 g vitpeppar, mald, från Herbaria4 g kummin, 50/50 malda-hela 3 g mejram1 st vitlöksklyfta1 dl öl (Lager) (Isvatten)grisfjälster (32-35 mm)

Instructions

Blanda havssalt, vitpeppar, kummin, mejram vitlök, öl i en skål. Ställ undan svalt och låt dra för att frigöra smaker och aromer.
Lägg grisfjälster i kallt vatten och ställ i kylen.
Mal kött och späck grovt (8 mm hålskiva). Blanda noga med övriga ingredienser och låt stå övertäckt minst 4 timmar i kylen, för att smaken ska utvecklas.
Ta ut fjälstren från kylen och skölj dem under rinnande vatten så att allt salt försvinner. Var även noga med att låta vattnet rinna genom på insidan.
Fyll smeten fast i fjälster och forma korvarna ca 10 cm långa.
Stick små hål i korvarna med en knappnål och häng dem i kylskåpet över natten.
Korvarna håller sig ca 2 dygn i kylskåp eller 2-4 mån i frysen.
Stek eller grilla på medeltemperatur och höj temperaturen i slutet för att få en stekyta.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ALLTGOTTHerbariaHuvudrätt

Chorizo clásicos (spansk)

by Niklas Münch
written by Niklas Münch

Ett klassikt Spanskt recept på Chorizo.
Ett måste för grillsesongen.
Vi har använt Herbarias kryddor och ALLTGOTT havsalt.

Chorizo clásicos (spansk)

Print
Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 750 g (75%) fläskkarré250 g (25%) späck från gris2 st vitlöksklyftor, pressad23 g havssalt från ALLTGOTT3 g paprikaflingor1 g paprikapulver, mild½ tsk muskotnöt, mald1 dl rött, tort vin (Tempranillo)grisfjälster (32-35 mm)

Instructions

Blanda pressad vitlök, havssalt, paprikaflingor, paprikapulver, muskotnöt och rött vin i en skål. Ställ undan svalt och låt dra för att frigöra smaker och aromer.
Lägg grisfjälster i kallt vatten och ställ i kylen.
Mal kött och späck grovt (8 mm hålskiva). Blanda noga med övriga ingredienser och låt stå övertäckt minst 4 timmar i kylen, för att smaken ska utvecklas.
Ta ut fjälstren från kylen och skölj dem under rinnande vatten så att allt salt försvinner. Var även noga med att låta vattnet rinna genom på insidan.
Fyll smeten fast i fjälster och forma korvarna ca 10 cm långa.
Stick små hål i korvarna med en knappnål och häng dem i kylskåpet över natten.
Korvarna håller sig ca 2 dygn i kylskåp eller 2-4 mån i frysen.
Stek eller grilla på medeltemperatur och höj temperaturen i slutet för att få en stekyta.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ALLTGOTTHerbariaHuvudrätt

Ukrainsk fläskkorv (kovbasa, ковбаса)

by Niklas Münch
written by Niklas Münch

Ett klassikt Ukrainskt recept på Kolvbasa.
Ett måste för grillsesongen.
Vi har använt Herbarias kryddor och ALLTGOTT havsalt.

Ukrainsk fläskkorv (kovbasa, ковбаса)

Print
Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 750 g (75%) fläskkarré250 g (25%) späck från gris½ vitlökshuvud, lagom stort, pressat18 g havssalt  från ALLTGOTT3,5 g svartpeppar, mald,  från Herbaria2 g korianderfrön, mald,  från Herbaria1 dl isvattengrisfjälster (35-38 mm)

Instructions

Blanda pressad vitlök, havssalt, malen svartpeppar, korianderfrö och isvatten i en skål. Ställ undan svalt och låt dra för att frigöra smaker och aromer.
Lägg grisfjälster i kallt vatten och ställ i kylen.
Mal kött och späck grovt (8 mm hålskiva). Blanda noga med övriga ingredienser och låt stå övertäckt minst 4 timmar i kylen, för att smaken ska utvecklas.
Ta ut fjälstren från kylen och skölj dem under rinnande vatten så att allt salt försvinner. Var även noga med att låta vattnet rinna genom på insidan.
Fyll smeten fast i fjälster och forma korvarna ca 10 cm långa.
Stick små hål i korvarna med en knappnål och häng dem i kylskåpet över natten.
Korvarna håller sig ca 2 dygn i kylskåp eller 2-4 mån i frysen.
Stek eller grilla på medeltemperatur och höj temperaturen i slutet för att få en stekyta.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ALLTGOTTHuvudrättMexikansk mat

Havssalt Guajillo Pasilla Lime korv

by Niklas Münch
written by Niklas Münch

Ett Mexikanskt recept skapat av münchmedia.
Ett måste för grillsesongen.
Vi har använt ALLTGOTT havsalt.

Havssalt Guajillo Pasilla Lime korv

Print
Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 750 g (75%) fläskkarré250 g (25%) späck från gris20 g Havssalt Guajillo chili Pasilla chili Lime från ALLTGOTT1 dl Isvattengrisfjälster (32-35 mm)

Instructions

Blanda havssalt guajillo pasilla lime och isvatten i en skål. Ställ undan svalt och låt dra för att frigöra smaker och aromer.
Lägg grisfjälster i kallt vatten och ställ i kylen.
Mal kött och späck grovt (8 mm hålskiva). Blanda noga med övriga ingredienser och låt stå övertäckt minst 4 timmar i kylen, för att smaken ska utvecklas.
Ta ut fjälstren från kylen och skölj dem under rinnande vatten så att allt salt försvinner. Var även noga med att låta vattnet rinna genom på insidan.
Fyll smeten fast i fjälster och forma korvarna ca 10 cm långa.
Stick små hål i korvarna med en knappnål och häng dem i kylskåpet över natten.
Korvarna håller sig ca 2 dygn i kylskåp eller 2-4 mån i frysen.
Stek eller grilla på medeltemperatur och höj temperaturen i slutet för att få en stekyta.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ALLTGOTTHerbariaHuvudrätt

Bratwurst nach bauernart

by Niklas Münch
written by Niklas Münch

Ett klassikt Tyskt recept på Bratwurst.
Ett måste för grillsesongen.
Vi har använt Herbarias kryddor och ALLTGOTT havsalt.

Bratwurst nach bauernart

Print
Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 750 g (75%) fläskkarré250 g (25%) späck från gris18 g havssalt från ALLTGOTT2 g vitpeppar, mald, från Herbaria3 g muskotblomma, mald3 g mejram1 dl öl (Lager) (Isvatten)grisfjälster (32-35 mm)

Instructions

Blanda havssalt, vitpeppar, muskotblomma, mejram och öl i en skål. Ställ undan svalt och låt dra för att frigöra smaker och aromer.
Lägg grisfjälster i kallt vatten och ställ i kylen.
Mal kött och späck grovt (8 mm hålskiva).
Blanda noga med övriga ingredienser och låt stå övertäckt minst 4 timmar i kylen, för att smaken ska utvecklas.
Ta ut fjälstren från kylen och skölj dem under rinnande vatten så att allt salt försvinner. Var även noga med att låta vattnet rinna genom på insidan.
Fyll smeten fast i fjälster och forma korvarna ca 10 cm långa.
Stick små hål i korvarna med en knappnål och häng dem i kylskåpet över natten.
Korvarna håller sig ca 2 dygn i kylskåp eller 2-4 mån i frysen.
Stek eller grilla på medeltemperatur och höj temperaturen i slutet för att få en stekyta.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ALLTGOTTHerbariaHuvudrättSvensk/nordisk mat

Rosmarin lingonkorv

by Niklas Münch
written by Niklas Münch

Ett Svenskt recept skapat av münchmedia.
Ett måste för grillsesongen.
Vi har använt Herbarias kryddor och ALLTGOTT havsalt.

Rosmarin lingonkorv

Print
Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 750 g (75%) fläskkarré250 g (25%) späck från gris8 gr havssalt från ALLTGOTT7,5 g lingon (50/50 frysta-mosade)5 g rosmarin från Herbaria1 dl rött, tort vin (Merlot)grisfjälster (32-35 mm)

Instructions

Blanda havssalt, de mosade lingonen, rosmarin och rött vin i en skål. Ställ undan svalt och låt dra för att frigöra smaker och aromer.
Lägg grisfjälster i kallt vatten och ställ i kylen.
Mal kött och späck grovt (8 mm hålskiva). Blanda noga med övriga ingredienser och låt stå övertäckt minst 4 timmar i kylen, för att smaken ska utvecklas.
Ta ut fjälstren från kylen och skölj dem under rinnande vatten så att allt salt försvinner. Var även noga med att låta vattnet rinna genom på insidan.
Blanda ner de frysta lingonen i smeten, fyll den fast i fjälster och forma korvarna ca 10 cm långa.
Stick små hål i korvarna med en knappnål och häng dem i kylskåpet över natten.
Korvarna håller sig ca 2 dygn i kylskåp eller 2-4 mån i frysen.
Stek eller grilla på medeltemperatur och höj temperaturen i slutet för att få en stekyta.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ALLTGOTTHerbariaHuvudrättItalienskt mat

Salciccia fresca (Sicilien)

by Niklas Münch
written by Niklas Münch

Ett klassikt italienskt recept på salciccia.
Ett måste för grillsesongen.
Vi har använt Herbarias kryddor och ALLTGOTT havsalt.

Salciccia fresca (Sicilien)

Print
Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 750 g (75%) fläskkarré250 g (25%) späck från gris 10 g fänkålsfrön, 50/50 malda/hela, från Herbaria7 g havssalt från ALLTGOTT 4,5 g svartpeppar, grovmald, från Herbaria2,5 g chiliflakes (peperoncino på italienska, 15,000-30,000 scoville) 1 dl rött, torrt vin (Chianti) grisfjälster (32–35 mm)

Instructions

Blanda fänkålsfrö, havssalt, svartpeppar, chiliflakes och rött vin i en skål. Ställ undan svalt och låt dra för att frigöra smaker och aromer.
Lägg grisfjälster i kallt vatten och ställ i kylen.
Mal kött och späck grovt (8 mm hålskiva). Blanda noga med övriga ingredienser och låt stå övertäckt minst 4 timmar i kylen, för att smaken ska utvecklas.
Ta ut fjälstren från kylen och skölj dem under rinnande vatten så att allt salt försvinner. Var även noga med att låta vattnet rinna genom på insidan.
Fyll smeten fast i fjälster och forma korvarna ca 10 cm långa.
Stick små hål i korvarna med en knappnål och häng dem i kylskåpet över natten.
Korvarna håller sig ca 2 dygn i kylskåp eller 2-4 mån i frysen.
Stek eller grilla på medeltemperatur och höj temperaturen i slutet för att få en stekyta.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ALLTGOTTHuvudrättMexikansk mat

Carne asada tacos

by Niklas Münch
written by Niklas Münch

Dessa carne asada tacos är en av de bästa köttacos du kan tänka dig. De är perfekta för utomhusgrillning, fester eller till och med din nästa tacofredag.

Carne asada tacos

Print
Serves: 6 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • Se recept för carne asada 2 avokado 3 msk cotijaost 53 g lök, fint tärnad 8 g färsk koriander, hackad 6 tortillas limefrukter, till garnering

Instructions

Följ receptet för carne asada.

Använd en sked för att mosa avokadon och ta sen en stor sked med avokado eller två till varje tortilla. Toppa sedan avokadon med det hackade köttet, lite cotijaost, lite tärnad lök och färsk koriander. Pressa färsk limejuice över dina tacos.

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Newer Posts
Older Posts