Paprika, söt EKO

Från den soliga regionen Szeged i Ungern

Beskrivning: Paprika från Szeged i Ungern.

Förpackning: Stapelbar burk med aromskydd à 80 g.
Ingredienser: Paprika, traditionell lufttorkning i nät gör att aromen och den lysande röda färgen bibehålls. Från ett familjeföretag i paprikaregionen Szeged. Paprika från kontrollerad ekologisk odling.
art.nr 05024175
Tips: Tillsätt inte paprikan till hett smält fett, det gör att sockret i paprikan karamelliseras och paprikan får en besk smak.

Mer info: Herbarias paprika kommer från Szeged i Ungern. En traditionsrik region där förhållandena för odling och torkning av paprika är optimala. Paprikan odlas, skördas och torkas traditionellt. Enbart de mogna paprikorna skördas, vilket innebär att ett fält kan behöva skördas upp till nio gånger. Det är viktigt att paprikorna är mogna vid skörd, omogna paprikor har besk smak. Efter skörden torkas paprikorna traditionellt i nät, utomhus i skydd från solen. Det ger den torkade frukten optimal smak och bibehållen färg. Paprika ska till skillnad från curry aldrig fräses i fett, det gör att de fina smaktonerna bränns. Tillsätt den i stället när rätten nästan är klar. Använd paprika tillsammans med kummin för att krydda gulasch. Ta dig tid att dofta på kryddan i burken innan du använder den. Herbarias baskryddor har tack vare att de är noga kontrollerade och behandlats så varsamt efter skörden fantastisk doft och smak.