logo

Bästa bean – snabb & god bearnaisesås med Mapuche Fire

Bästa bean

Min bea görs så här: Kokar samman dragonvinäger och en skvätt vatten. Tillsätter äggula och vispar upp ett skum.

Ställer kastrullen på spisen på hög värme. Vispar som tusan hela tiden tills äggulan precis börjar bli kornig.

Lyfter bort kastrullen från värmen, fortsätter vispa samtidigt som jag tillsätter kallt smör i skivor som jag sedan tidigare förberett. Fortsätter mata ned kallt smör och får på så sätt en fin, blank och tjock sås.

När den ska serveras värmer jag den eventuellt mycket försiktigt.

Smaksatt till sist med Mapuche Fire till grillrätter.

Date: augusti 30, 2017